Empanada de atún

Instrucciones

1. Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén.
2. Picar la cebolla, los pimientos, los ajos y el calabacín y rehogar todo a fuego medio.
3. Cuando esté a medio hacer, rallar encima los tomates maduros o añadir el tomate triturado.
4. Añadir sal y un pellizco de azúcar, terminar de freír todo y apagar.
5. Escurrir bien las latas de atún y mezclar con el sofrito.
6. Poner papel de horno en la bandeja y extender la mitad de la masa de empanada.
7. Poner la mezcla sobre la masa y tapar con la otra mitad, doblando bien los bordes para sellar la empanada.
8. Hacer un agujero en el centro de más o menos un cm de diámetro para que salga al vapor.
9. Batir el huevo y barnizar la empanada con un pincel de cocina.
10. Calentar el horno hasta 180º/200º y meter la bandeja con la empanada a media altura unos 20 minutos (hasta que quede dorada).
11. Sacar del horno y ¡buen provecho!
    
    Sugerencia: la empanada se puede comer tanto caliente como fría, según tu gusto.