Preparar el caldo de pescado: meter ingredientes del caldo en una olla y hervir durante 20 minutos.
Poner el aceite en la paellera para sofreír la verdura.
Rehogar cebolla y pimiento y ajitos.
Cortar la sepia a trocitos, salar y echar a la paellera cuando lo otro esté ya rehogado (ojo con la sal, que el caldo también lleva). Poner tapa, porque salta mucho.
Mientras se rehoga la sepia, coger un recipiente y echar la tinta de la sepia, junto con dos vasos de caldo caliente y colado. Pasar por la batidora de mano.
Cuando la sepia está lista, echar el vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Rehogar el arroz para que coja gusto con los demás ingredientes.
Echar el caldo mezclado con la tinta, y los vasos que faltan de caldo (en total tiene que haber el doble de vasos de caldo que de arroz, más uno de regalo). A partir de aquí, 15 minutos para que se haga el arroz.
Dejar reposar durante unos 5 minutos y...¡buen provecho!
