La Cocina de Mamá

Arroz caldoso con bogavante

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  • Servicios: 4
  • Complejidad: media
Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes

  • 2 bogavantes
  • 5 dientes de ajo
  • un puñado de perejil
  • aceite de oliva
  • 2 tomates maduros
  • 2 vasos de arroz
  • 6 vasos de fumé de pescado (caldo)
  • sal

Para beber...

Vino blanco

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Instrucciones

  1. Si no tenemos el fumé de pescado, prepararlo (ver la receta de sopa de pescado).
  2. Cortar los bogavantes y salarlo, preferiblemente vivos, en 4 cuartos cada uno (cortar en cruz), y soltar las dos pinzas grandes.
  3. Poner el aceite a calentar en una paella grande.
  4. Rehogar los trozos de bogavante en el aceite, y retirar para después.
  5. Preparar una picada de ajo y peregil y rehogar en el aceite, añadiendo el tomate rallado.
  6. Añadir el arroz y rehogarlo bien.
  7. Poner hirviendo el caldo de pescado en la paella y los trozos de bogavante por encima.
  8. Dejar en el fuego 15 minutos. Tiene que quedar caldoso. Si falta caldo, añadir un poco de fumé y... ¡a comer!