Dulce de higos de la yaya Consuelo

Instrucciones

1. Lavar bien los higos. Es preferible elegir higos que no estén demasiado maduros, para que no se deshagan fácilmente durante la cocción.

2. Poner los higos en un olla, junto con el azúcar, el agua y una ramita de canela.

3. Poner el anís en grano en un saquito de tela limpia, o similar, para infusionar durante la cocción de los higo. Añadir a la olla. Nosotros hemos vaciado dos bolsitas de té, y las hemos rellenado con el anís, cerrándolas de nuevo.

4. Cocinar a fuego lento 1 hora (en nuestra placa de inducción hemos puesto el fuego al 6), con la tapa medio encajada, para evitar que se evapore agua en exceso. No es conveniente remover mucho, para que no se partan los higos.

5. Apagar el fuego y dejar reposar durante toda la noche en la misma olla.

6. Volver a cocinar todo otra hora más, también a fuego lento y con la tapa medio encajada. Si el almíbar de los higos quedara demasiado espeso, añadir agua para dejarlo al gusto. Mientras se lleva a cabo la cocción, se puede aprovechar para esterilizar los botes de conserva, hirviéndolos de 5 a 10 minutos, y dejándolos secar sobre un paño limpio.

7. Apagar el fuego y llenar los botes de conserva con los higos calientes, cubriéndolos de almíbar.

8. Cerrar los botes en caliente, dejándolos enfriar con la tapa hacia abajo, para que hagan vacío y así asegurar su conservación.

   ¡Buena conserva y a aprovechar la temporada de higos! Así podréis disfrutarlos todo el año.