En una lata de horno, poner papel de horno para que no se peguen las patatas y un chorrito de aceite.
Cortar las patatas tipo panadera, con un grosor de 1 cm y ponerlas sobre el papel, salándolas.
Mojar bien el cordero (sumergir unos 20 minuto), salar y colocar en la bandeja sobre las patatas con la piel hacia arriba.
Extender la manteca de cerdo sobre el cordero de manera uniforme.
Meter al horno a 180º de temperatura, a media altura, durante unos 60-90 minutos (según tamaño).
Cuando lleve la mitad del tiempo, dar la vuelta al cordero para hacerlo por el otro lado.
Majar ajo y perejil en un mortero, con agua, e ir mojando de vez en cuando toda la bandeja. ¡Qué aproveche!
